秋天，总是带着一点温润的气息。天气转凉，人的胃口也会悄悄打开。很多朋友在秋天会想吃点香甜绵软的东西，既能填补嘴巴的馋意，又不会太油腻。今天给大家分享一道看着不起眼、圆滚滚的小点心，经过蒸制后味道格外好——香甜、绵软、带着自然的清香。做法不复杂，不用开火爆炒，不用复杂调料，只需蒸一蒸，就能收获一笼热气腾腾的小圆球，入口即化，老人孩子都喜欢。尤其是秋天，蒸出来的热气里夹杂着香甜气息，暖心暖胃。下面，我就把详细的做法、注意事项和一些小技巧分享给大家。
一、所需食材
红薯500克、糯米粉200克、白砂糖30克、牛奶50克、食用油适量、椰蓉适量
二、详细步骤
1.挑选红薯
红薯要选粉糯型的，这样蒸出来更绵软、甜度也更高。外皮干净、无虫眼，捏起来有点硬度的最好。如果红薯水分太多，做出来容易发黏，不够成型。
2.清洗与去皮
将红薯彻底清洗干净，尤其是表皮的泥土，要刷掉。然后削去外皮，切成均匀的小块，方便蒸熟。
展开剩余80%3.上锅蒸红薯
蒸锅中加水，水开后放入红薯块，大火蒸20分钟左右。用筷子轻轻一扎，能轻松穿透，就说明熟透了。
小技巧：红薯一定要蒸到完全熟透，不然压成泥的时候会有硬块，影响口感。
4.压制红薯泥
蒸好的红薯趁热放入大碗，用勺子或者压泥器压成细腻的泥状。越细腻越好，不能有颗粒，这样做出来的圆球才会顺滑。
5.加入糯米粉和糖
在红薯泥中加入糯米粉和白砂糖。糖的量可以根据个人口味调整，喜欢甜一点就多加，喜欢淡口的可以少加。
6.慢慢加入牛奶
边加牛奶边搅拌，让红薯泥和糯米粉充分融合。牛奶不要一次性倒入，少量多次，直到和面团差不多成型。
状态判断：面团软硬适中，手抓能团成球，不沾手，就是最佳状态。如果太干，可以补一点牛奶；如果太湿，可以补一点糯米粉。
7.搓成小圆球
取适量红薯面团，搓成乒乓球大小的小球。大小尽量均匀，这样蒸的时候受热一致，口感更统一。
小技巧：双手搓圆时可以抹点油，防止粘手，圆球也会更光滑。
8.上锅蒸制
蒸锅加水烧开，把小圆球整齐放在蒸笼里，注意要留点间距，蒸的时候会略微膨胀。大火蒸10-15分钟即可。
观察点：蒸好后小圆球会变得更加晶莹，散发红薯的香甜味。
9.裹上椰蓉（可选）
喜欢椰香的朋友，可以把蒸好的小球在椰蓉里滚一圈，让表面均匀裹上椰蓉。这样不仅香味更足，口感也层次丰富。
10.出锅享用
蒸好的小圆球趁热吃最美味，外层绵软，内里香甜，咬一口还带着淡淡奶香。冷却后口感会稍微紧实，但依旧香糯可口。
三、制作要点
1.红薯选择很关键：粉质红薯做出来的口感更佳。
2.红薯要蒸透：压泥必须细腻，这直接决定成品口感。
3.牛奶要慢慢加：避免太湿或太干。
4.大小均匀：蒸的时候受热一致，避免有的生有的糊。
5.趁热享用：热腾腾的香气和口感最佳。
四、多种做法
芝麻版：不裹椰蓉，改裹熟黑芝麻碎，香气扑鼻。
奶黄版：在小球中间包入少量奶黄馅，咬开有惊喜。
南瓜版：红薯换成南瓜，颜色更金黄，口感更清甜。
紫薯版：加入紫薯，颜色梦幻，适合孩子。
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